제주도 사진/정보 - , 고등어회(원형접시장식), 고팡상, 고소리와 고소리술 재료사진

제목 : 고등어회(원형접시장식)
주제 : 음식일상음식생선회고등어회
내용 : 고등어는 상하기 쉬운 생선이므로 주로 구이나 조림등을 해서 먹으나 고등어회는 선도가 좋은 싱싱한 고등어를 횟감으로 쓰므로 그 맛이 연하고 고소하며 기름기가 많아 배지근한게 별미이다. <발췌 : 제주 음식 길라잡이 P44 1999년>





제목 : 고팡상
주제 : 음식의례음식고팡상창고쌀독
내용 : 그 집의 부귀영화를 누리게 해 줄수 있다고 믿는 안칠성이라는 신의 몫으로 차려 놓는 상이다. 고방의 쌀독 밑에 좌정하고 있다고 믿는 칠성이라고 하는 뱀신을 안칠성이라 한다. <발췌 : 제주도음식문화 P77 1996년>





제목 : 고소리와 고소리술 재료
주제 : 음식조리기구주류제주전통술고소리술
내용 : 증류법을 이용하여 술을 만드는 음식 제작구를 고소리라 한다. 제주도는 예나 지금이나 논이 적기 때문에 조를 원료로 하여 청주나 전통 고소리술을 빚고 있다. <발췌 : 제주의 민속 4권 P348 1996년> <발췌 : 제주도 음식문화 P197 2002년>